제로 탕후루는 최근 건강한 식습관을 추구하는 사람들 사이에서 인기를 끌고 있는 디저트입니다. 설탕 대신에 제로 칼로리 감미료를 사용하여 만들어지는 이 디저트는 달콤한 맛을 유지하면서도 건강에 도움이 될 수 있습니다. 이번 글에서는 제로 탕후루가 건강에 미치는 다양한 영향을 알아보겠습니다.
제로 탕후루의 정의
제로 탕후루란?
제로 탕후루는 전통적인 탕후루와 비슷하지만, 설탕 대신 제로 칼로리 감미료를 사용하여 만들어지는 디저트입니다. 이를 통해 달콤한 맛을 느낄 수 있으면서도 설탕과 칼로리 섭취를 줄일 수 있습니다.
대체 감미료 사용
제로 탕후루에는 스테비아, 에리스리톨 등의 제로 칼로리 감미료가 사용됩니다. 이러한 감미료는 설탕과 비교하여 혈당 수치에 미치는 영향이 적고, 칼로리 섭취를 줄일 수 있어 건강에 이로울 수 있습니다.제로슈거 탕후루를 만들려면 설탕 대체재를 사용해야 하는데, 흔히 알려진 스테비아, 알룰로스, 자일리톨 등 대체당으로는 탕후루를 만들 수 없다고합니다.
세종대 식품공학과 김용휘 교수는 “보통 대체당은 단맛을 내지만 물성은 설탕과 다르다”며 “물성이 있으면서 탕후루 광택, 단맛, 질감 등을 살리려면 물엿이나 올리고당을 썼을 가능성이 크다”고 했는데요. 대부분 대체당은 당 분자의 카보닐기(C=O)를 알코올(-OH)로 환원시켜, 칼로리는 낮추고 단맛은 유지하게 한 물질로 분자 구성이 달라 설탕과 다른 물성을 띈다고 합니다.
대체할 수 있는 가장 유력한 물질은 두 개로 물엿과 이소말트인데요. 하지만 제로 슈거의 목적을 생각했을 때, 물엿은 적합하지 않습니다. 보통 제로슈거 탕후루를 만들 땐 이소말트를 많이 이용하는데요. 이소말트는 이당류 알코올의 혼합물로, 설탕과 매우 비슷한 물리적 특성을 보이게됩니다. 게다가 열에 강해 갈색으로 변하는 캐러맬화가 일어나지 않아, 더 유리처럼 투명하게 코팅된 탕후루를 만들 수 있는데요. 심지어 칼로리는 절반(2kcal)이고, 인슐린 분비는 자극하지 않아 당뇨병 환자가 섭취해도 괜찮습니다.
다만, 치명적인 단점이 하나 있다면 단맛인데요. 이소말트는 설탕 단맛의 0.45배로, 원조 탕후루를 생각하고 이소말트로 만든 탕후루를 먹으면 매우 밍밍하게 느껴질 수 있습니다. ‘제로슈거 탕후루’인데도 달다면, 이소말트를 설탕 넣는 양보다 2배 넣었을 가능성이 큰데요.
이땐 결국 칼로리도 설탕으로 만든 것과 같아 주의해야 합니다. 이소말트 말고 알룰로스, 스테비아 등 다른 대체당이 추가로 들어갔을 수도 있기 때문인데요. 또 이소말트로 탕후루를 만들면 두께가 두껍고, 날카롭게 깨질 수 있어 먹을 때 베이지 않도록 주의해야 합니다.
건강에 미치는 긍정적인 영향
낮은 칼로리와 당분
제로 탕후루는 설탕을 사용하지 않고 제로 칼로리 감미료를 사용하기 때문에 칼로리와 당분 섭취를 줄일 수 있습니다. 이는 다이어트나 혈당 관리에 도움이 될 수 있습니다.
영양가 있는 과일 사용
제로 탕후루에는 다양한 과일이 사용됩니다. 과일은 비타민, 미네랄, 식이 섬유 등이 풍부하여 건강에 도움이 됩니다. 또한, 과일의 천연 당분도 설탕보다 혈당 수치에 미치는 영향이 적습니다.
혈당 수치 관리
제로 탕후루는 제로 칼로리 감미료를 사용하여 혈당 수치를 안정적으로 유지할 수 있습니다. 이는 당뇨병이나 혈당 조절에 어려움을 겪는 사람들에게 유용할 수 있습니다.
잠재적인 부정적인 영향
인공 감미료 사용의 위험성
제로 탕후루에 사용되는 인공 감미료는 과도한 섭취 시 소화 장애나 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 따라서 적절한 양을 섭취하는 것이 중요합니다.
영양소 부족 가능성
제로 탕후루는 칼로리와 당분을 줄이기 위해 제로 칼로리 감미료를 사용하지만, 이로 인해 영양소 부족이 발생할 수 있습니다. 따라서 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 중요합니다.
결론
제로 탕후루는 달콤한 맛을 유지하면서도 건강에 도움이 되는 디저트로, 설탕 대신 제로 칼로리 감미료를 사용하여 제작됩니다. 적절한 섭취량을 유지하고 다양한 과일을 활용하여 영양을 공급받는다면 건강한 식습관을 유지할 수 있습니다.
FAQs
제로 탕후루는 어디에서 구매할 수 있나요?
제로 탕후루는 슈퍼마켓, 건강 식품 매장, 온라인 쇼핑몰 등에서 구매할 수 있습니다.
제로 탕후루의 유통기한은 얼마나 되나요?
제로 탕후루의 유통기한은 제조사와 제품에 따라 다를 수 있습니다. 일반적으로 냉장 보관 시 2~3일 내에 섭취하는 것이 좋습니다.
제로 탕후루를 집에서 만들 수 있나요?
네, 제로 탕후루는 집에서 간단하게 만들 수 있습니다. 과일을 꼬치에 꽂고 제로 칼로리 감미료 시럽에 코팅하여 냉장고에 보관하면 됩니다.